Valpolicella Superiore Ripasso 2017
Valpolicella Superiore Ripasso
La cantina Antolini è situata nel cuore della Valpolicella, dal 1992 è condotta dai fratelli Pier Paolo e Stefano Antolini. I fratelli Antolini, fin dall’inizio hanno deciso di lavorare nel rispetto dell’ambiente, riducendo al minimo i prodotti antiparassitari e nel rispetto della tradizione valorizzando al massimo i vitigni autoctoni.
Questo Ripasso è ottenuto da uve selezionate e vendemmiate manualmente, la vinificazione procede secondo la tecnica del ripasso sulle vinacce delle uve appassite di Amarone e Recioto. La maturazione avviene in botti di rovere per 12 mesi ed in bottiglia per 3/6 mesi.
Note degustative:
Alla vista: rosso rubino intenso
Al naso: fiori rossi chiodi di garofano e vaniglia
Al palato: tannini avvolgenti, morbido
Si consiglia l’abbinamento a carni rosse
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