Domenico Clerico Barolo 2019

Note di degustazione e consigli per il Barolo 2019 di Domenico Clerico

Degustazione

Vista

Il vino si presenta con un colore rubino-granato intenso, tipico di un Nebbiolo giovane, con una profondità cromatica che testimonia una piena estrazione fenolica e suggerisce un eccellente potenziale di invecchiamento.

Naso

Il bouquet rivela una notevole complessità aromatica. Al primo impatto emergono decise note di ciliegia rossa matura e frutta a nocciolo rossa, accompagnate da freschi accenti floreali che richiamano petali di rosa e sottili sfumature di violetta. Con l’aerazione, il profilo olfattivo sviluppa eleganti strati secondari di spezie fini, tra cui pepe nero e liquirizia, seguiti da sofisticate componenti terziarie di erbe secche, cuoio e nuance minerali che preannunciano la capacità del vino di evolvere per diversi decenni.

Palato

Al palato, il vino offre una struttura piena, con tannini straordinariamente levigati, riflesso di una stagione fresca e di un’estrazione condotta con grande attenzione. La trama tannica mostra una precisione a grana fine più che rugosità, grazie alla completa maturità fenolica raggiunta nell’annata 2019. L’acidità resta decisamente elevata, apportando slancio e definizione strutturale che impediscono al vino di risultare pesante, nonostante la sua generosa materia. I sapori di frutto riprendono quanto percepito al naso, con un accento particolare su ciliegia rossa e susina rossa, per poi spostarsi a metà palato verso profili di bacche più scure che richiamano mora e ribes nero. Note aggiuntive di anice, liquirizia e lievi richiami balsamici costruiscono una complessità appagante, donando profondità e raffinatezza. Il finale è particolarmente lungo e persistente, mantenendo un’impronta gustativa distinta per trenta secondi o più.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo 2019 si abbina in modo eccezionale a un’ampia gamma di piatti. Il brasato al Barolo—manzo brasato nel Barolo con verdure—crea un abbinamento quasi poetico, in cui frutto e acidità del vino completano le componenti ricche e sapide di umami della brasatura. Le carni rosse arrosto, tra cui costine di manzo, roast beef e proteine affini, beneficiano della struttura e dell’acidità del vino. Le carni di selvaggina come cervo, cinghiale, anatra e proteine simili offrono abbinamenti eccellenti. I formaggi stagionati del Piemonte, in particolare il Castelmagno e varietà alpine affini di grande complessità, si armonizzano splendidamente. I piatti a base di tartufo—soprattutto i celebri tartufi bianchi di Alba—rappresentano l’espressione più lussuosa dell’abbinamento.

Servizio e affinamento

Il Barolo 2019 di Domenico Clerico raggiunge la sua temperatura di servizio ottimale tra 16 e 18°C. Il vino beneficia in modo significativo dell’aerazione: si consiglia la decantazione per almeno una o due ore prima del servizio, pratica che permette ai tannini giovanili di ammorbidirsi leggermente e ai composti aromatici di dispiegarsi pienamente. Il vino mostra una notevole versatilità nel tempo. Al momento dell’uscita, il 2019 presenta già sufficiente apertura ed espressione del frutto per essere goduto da subito. Tuttavia, offre anche un reale potenziale di invecchiamento fino a circa il 2035, con una finestra di consumo ottimale che si estende approssimativamente dal 2024 al 2035.

Un Barolo di Monforte d’Alba che unisce potenza raffinata ed eleganza piemontese

La tenuta

Fondata nel 1976, quando Domenico Clerico rilevò la proprietà di famiglia, la cantina Domenico Clerico si è affermata come una delle realtà più trasformative nella storia del vino italiano. Domenico, figura centrale del movimento dei “Barolo Boys”, ha rimodellato in modo sostanziale la filosofia produttiva del Barolo, bilanciando tradizione e innovazione. Dopo la sua scomparsa nel 2017, la tenuta è stata guidata dalla moglie, Giuliana Viberti—sua indispensabile compagna dal 1976—e dalla nipote. La direzione tecnica è affidata a Oscar Arrivabene, responsabile di cantina e direttore generale. Oggi la proprietà si estende su circa 21 ettari di vigneti tra Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba, in Piemonte, e produce approssimativamente 110.000 bottiglie all’anno. La tenuta si concentra esclusivamente su tre varietà piemontesi: dolcetto, Barbera d’Alba e Nebbiolo, ed esporta in oltre 40 Paesi.

Il vigneto

Il Barolo 2019 di Domenico Clerico proviene esclusivamente da vigneti a Monforte d’Alba, uno degli 11 comuni autorizzati a produrre Barolo DOCG, situato sul margine meridionale della denominazione. Le parcelle specifiche che contribuiscono a questa espressione sono gestite con meticolosa attenzione, con una vendemmia manuale selettiva effettuata al perfetto grado di maturazione. Le uve provengono da vigne di Nebbiolo piantate tra il 1968 e il 2005, a quote comprese tra 330 e 380 metri, con età dei ceppi che vanno da circa quindici a oltre cinquant’anni. Il terroir di Monforte d’Alba è definito da peculiari formazioni geologiche dominate da marne di Sant’Agata ricche di fossili, intervallate da suoli argillosi e sabbiosi. Questa specifica composizione del terreno conferisce al Nebbiolo coltivato in zona un’impronta distintiva, segnata da una potente struttura tannica, una mineralità incisiva e una straordinaria capacità di invecchiamento. Le esposizioni a est e sud-est delle parcelle principali garantiscono un’irradiazione solare ottimale e schemi di ventilazione favorevoli, essenziali per la piena maturazione fenolica del Nebbiolo, varietà notoriamente esigente.

L’annata

L’annata 2019 nasce da una stagione vegetativa che produttori e critici hanno descritto unanimemente come esemplare per l’espressione qualitativa, ottenendo il riconoscimento di annata classica ai massimi livelli della denominazione. La stagione è iniziata con un inverno più secco del normale, seguito da piogge consistenti in aprile e maggio che hanno ripristinato le riserve idriche del suolo. La fioritura di maggio ha portato precipitazioni significative che hanno ridotto le rese complessive di circa il 15%–30%, risultato che ha di fatto migliorato i parametri qualitativi aumentando la concentrazione del frutto rimanente. Picchi di temperature elevate si sono verificati tra fine giugno e inizio luglio, ma queste condizioni potenzialmente dannose sono state mitigate da adeguate riserve di umidità nel sottosuolo e da un fondamentale calo delle temperature a partire da agosto. Settembre si è rivelato decisivo per la qualità finale, offrendo giornate calde idealmente alternate a notti fresche—proprio quelle escursioni termiche essenziali per sviluppare complessità aromatica, raggiungere un pieno accumulo zuccherino e formare composti tannici correttamente maturi negli acini di Nebbiolo. La vendemmia si è svolta da metà ottobre a fine ottobre, riflettendo una maturazione più tardiva rispetto alle annate recenti e richiamando i tempi di raccolta di anni celebrati come 2016, 2005 e 2004.

Vinificazione e affinamento

Dopo un accurato sorting manuale in vendemmia e la diraspatura, le uve svolgono una fermentazione spontanea con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce. La macerazione dura da venti a trenta giorni, consentendo un prolungato contatto con le bucce che estrae composti fondamentali di colore, struttura tannica e precursori aromatici presenti in bucce e vinaccioli. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permettendo una gestione precisa. La fermentazione malolattica—durante la quale l’acido malico più tagliente viene convertito dai batteri in acido lattico più morbido—si conclude nei mesi invernali successivi alla vendemmia. Una volta completata la malolattica e la maggior parte dello sviluppo primario, il Barolo 2019 affina per un periodo prolungato di diciotto fino a trenta mesi in una combinazione di barrique di rovere francese e grandi botti di legno (tonneaux e grandi botti in rovere di Slavonia). Le barrique impiegate sono per l’80% nuove e per il 20% già utilizzate per il Barolo base della tenuta, apportando vaniglia, spezie e sottili tannini di derivazione del legno che si integrano con il carattere fruttato primario del vino. Il rovere di Slavonia utilizzato nelle grandi botti, al contrario, conferisce un apporto aromatico minimo del legno, consentendo al contempo una delicata micro-ossigenazione che ammorbidisce l’austerità tannica e favorisce lo sviluppo di aromi terziari. Dopo l’affinamento in legno, i vini generalmente riposano in bottiglia per un ulteriore sviluppo prima della commercializzazione.