Questo vino è prodotto con uve Cabernet Franc e Carmenere, che fino a poco tempo fa erano confuse nei vigneti friuli.
Abbiamo stabilito che i vigneti più antichi destinati alla produzione di questo vino sono in realtà costituiti da Carmenere, mentre solo le piantagioni più recenti sono di Cabernet Franc.
Di conseguenza, l’etichetta contiene solo il termine Cabernet che riassume le due varietà ed è consentito dalle normative DOC in questo caso.
Viene invecchiato per un anno in serbatoi d’acciaio con letti totali per mitigare i bordi di un carattere impetuoso. Il risultato è un vino con personalità, mai pesante, con un colore brillante e intenso, senza una potente struttura tannica ma con una piacevole rotondità e finezza.

SPECIFICHE
TECNICHE NEL VIGNETO:
Densità di viti: 5.700 viti per ettaro Sistema
di formazione: Guyot
Cloni presenti: 30% Carmenere R9 caratterizzato da un sapore erboso – 70% cloni di origine francese, con tannini
dolci Reso per vite: circa 1,0–1,5 kg

IN CANTINA:
Lavorazione del vino: macerazione rossa
: stamine delle uve per 15 giorni
Fermentazione: con lieviti
coltivati Invecchiamento e conservazione: in serbatoi d’acciaio per 1 anno sulle levi
Fermentazione malolattica: completata

ABBINAMENTI È un’ottima combinazione per carni grigliate o hamburger. Nelle taverne friulane viene servito con salame e formaggio.