Proviene dai vigneti di Pinot grigio piantati in località Sot Lis Rivis, da qui il nome.
È un vino opulento a cui il passaggio in botti in rovere mai nuove dona una struttura aromatica che la varietà di per sé non possiede.
La vendemmia è il più possibile ritardata per sfruttare una particolare caratteristica dell’uva Pinot grigio che, una volta matura, se lasciata in pianta perde acqua e peso concentrando le note fruttate.
Le annate più interessanti sono quelle con giornate calde e asciutte in prossimità della raccolta: queste ci regalano un Pinot grigio
Sot Lis Rivis bilanciato con acidità contenuta ed un corpo sostenuto dalla sapidità.
L’alcool è sempre elevato ma mai bruciante e concorre con un frutto marcato a dare dolcezza.
Il naso agrumeggiante è originale per un Pinot grigio ed è sempre in sintonia con la bocca.
Non aspettatevi un vino semplice come molti pensano di questa varietà.

SCHEDA TECNICA
NEL VIGNETO:
Densità d’impianto: 5700 piante/Ha
Sistema d’allevamento: Guyot
Cloni presenti: Pinot Grigio R6
Produzione a ceppo: 1,0 – 1,2 Kg circa

IN CANTINA:
Vinificazione: in bianco
Macerazione: no
Pressatura: soffice di uva intera
Fermentazione: a temperatura controllata di 19°C con lieviti selezionati
Conservazione e stoccaggio: in botti in rovere da 25 Hl per un anno e successivamente imbottigliato
Non svolge la malolattica

ABBINAMENTI
Si abbina a moltissimi piatti, ma è gradevolissimo sul crudo di tonno e di spada e su tutte le preparazioni con pesce azzurro. Sopporta bene le marinature di agrumi.