Fumin 2019 Les Crêtes
Intenso ed austero questo autoctono è il rosso più strutturato che ci regala la nostra terra. Il suo nome deriva dal color grigio fumo degli acini, ricchi di pruina.
Tradizionalmente utilizzato nei tagli per l’intenso colore, rischia l’estinzione negli anni ’70 quando, salvato dai Vignerons locali, entra a far parte della Doc Valle d’Aosta. Nel 1993, è vinificato per la prima volta in purezza da Les Crêtes, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
- Rubino intenso con riflessi violacei. Al naso fruttato, con sentori di cuoio e spezie. Di grande carattere, al palato è succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Persistente, con liquirizia sul finale.
Abbinamenti consigliati
- Carbonada con polenta, mocetta di cervo, brasati di selvaggina.


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