SANCERRE BLANC LES Coutones Daniel Chotard 2023

SANCERRE BLANC LES Coutones Daniel Chotard 2023

Les Coutones è il nome di un terreno di cui abbiamo il monopolio della tenuta, situato su un ripido pendio soprannominato il pendio del Sole. Il suolo e il sottosuolo sono argilloso-calcare dell’Alto Kimmeridgiano, ma con più argilla e meno ferroso rispetto al terroir di Racines. Siamo su quella che chiamiamo terra dell’amore perché, quando piove, la terra si attacca agli stivali… L’esposizione è esattamente a sud, ma l’argilla, grazie alla sua freschezza, permette di temperare questo sole, il che significa che la maturazione è piuttosto lunga. Raccogliamo questa zona per ultima. La vinificazione e l’invecchiamento avvengono in botti di quercia, con l’obiettivo di non appesantire il vino lavorandolo in botte.