Amarone della Valpolicella Classico DOC “Ca Coata” 2020 Antolini

“Ca’ Coato” si ottiene dalle uve Corvina, Corvinone, e Rondinella raccolte tra fine Settembre e metà Ottobre, con vendemmia esclusivamente manuale e selezione dei grappoli, nel vigneto “Ca’ Coato” situato in Valpolicella Classica, nel comune di Negrar, a un’altitudine compresa tra i 170 e i 220 metri s.l.m. Ogni anno vengono prodotte 5000/6000 bottiglie di questo Amarone, vendute nella bottiglia borgognotta da 750 ml chiusa con tappo in sughero naturale.
“Ca’ Coato” ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, un profumo intenso e complesso, con note di uva passa, mora, mirtillo e prugna, sentori di tabacco, pepe nero, liquirizia e caffè. Il suo sapore è secco, caldo e morbido, con tannini evidenti ma piacevoli e buona mineralità; la bocca è ben tornita e robusta, con note balsamiche e di cioccolato boero e china, finale speziato. Austero, rigido e profondo, questo vino abbisogna di tempi lunghi per esprimersi pienamente.
Si suggerisce di servirlo alla temperatura di 18/20° C, di gustarlo con cacciagione e carni rosse stufate, brasate, in salmì o alla brace, formaggi stagionati e leggermente piccanti ma di sposarlo anche al Parmigiano Reggiano stagionato.